„Iss doch einfach ausgewogen!“ Das ist leichter gesagt als getan, oder? Aber was heißt überhaupt „ausgewogen“? Heißt das Kalorienzählen, strikte Pläne oder Verzicht? Für mich nicht. Für mich heißt ausgewogen: bunt, vielfältig, lecker und gern auch mal unperfekt.
Was bedeutet ausgewogene Ernährung?
Ausgewogen bedeutet für mich vor allem eins: Abwechslung. Ich glaube, viele denken sofort an Nährstofftabellen, Grammangaben oder den perfekten Wochenplan. Aber im Alltag hilft mir vor allem ein Gedanke: Eat the rainbow. 🌈
Je bunter, desto besser. Verschiedene Farben bedeuten meist auch verschiedene Nährstoffe. Und wenn das Essen dabei auch noch gut aussieht und schmeckt: perfekt!
Wie sieht das bei mir aus?
Ganz ehrlich: Ich zähle keine Kalorien. Ich habe keine Verbote. Ich esse, was mir schmeckt und das meist nur zweimal am Tag, weil ich lange faste. Ich koche nicht immer frisch, aber ich versuche, mindestens einmal am Tag etwas Frisches auf den Teller zu bringen.
Ich achte darauf, dass in meinen Mahlzeiten eine Proteinquelle dabei ist. Wenn nicht, dann gibt’s eben ein Joghurt hinterher. Hülsenfrüchte landen oft in meinen warmen Mahlzeiten. Und was bei mir nie fehlen darf: Toppings! Hanfsamen auf dem Salat, Pinienkerne auf der Gemüsepfanne, Microgreens aufs Brot.
Mein Tipp: bunt, vielfältig, lecker
Die vegane Ernährungspyramide ist dabei ein guter Kompass: Viel Gemüse, viel Obst, Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Vollkornbrot oder Nudeln, dazu Hülsenfrüchte, Nüsse, Kerne, ein bisschen Öl, und Süßes und Alkohol in Maßen.
Wenn du Lust hast, fang klein an: Dein Lieblingsgemüse in einem neuen Rezept. Vielleicht ein paar weiße Bohnen in die Suppe (die machen alles cremig und bringen extra Protein!). Und dann kommen Schritte für Schritt mehr Farben, mehr Vielfalt, mehr Genuss.
Probieren, probieren, probieren
Ausgewogen vegan essen ist keine Raketenwissenschaft. Du musst nicht alles auf einmal perfekt machen. Schrittweise wird’s bunter und dein Teller gleich mit.
Wenn du dabei ein bisschen Inspiration brauchst: In meinem Newsletter teile ich regelmäßig einfache Rezepte und Tipps, wie du in deinem Tempo ausgewogener isst.
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